Jang”, pasta fermentată tradițională din Coreea, este un ingredient esențial al bucătăriei coreene, fiind folosit pentru a îmbogăți gustul supelor, tocănițelor, garniturilor și sosurilor. Această tradiție culinară va fi celebrată într-un eveniment special organizat la Palatul Gyeongbok, sub egida Serviciului de Patrimoniu din Coreea.

Pe 4 aprilie, între orele 13:00 și 17:30, două locații din cadrul palatului vor găzdui o expoziție și o sesiune de degustare dedicate artei preparării jang-ului – un meșteșug bazat pe tehnici de fermentație și maturare, care datează încă din perioada celor Trei Regate (57 î.e.n.–668 d.Hr.).

Evenimentul marchează înscrierea recentă a „cunoștințelor, credințelor și practicilor legate de producerea de jang în Republica Coreea” pe lista patrimoniului cultural imaterial UNESCO, în decembrie 2024.

Una dintre atracțiile principale este deschiderea specială pentru public a „Janggo”, fostul spațiu de depozitare a sosurilor din palat în timpul dinastiei Joseon (1392–1910). Vizitatorii vor putea descoperi ingredientele tradiționale, uneltele și vasele de lut utilizate în fabricarea acestor sosuri. Expoziția va fi completată de o sesiune de povestiri istorice live, care va explora moștenirea culturală a Janggo.

La „Saenggwabang” – fosta bucătărie regală dedicată preparării deserturilor și mâncărurilor speciale pentru rege și regină – participanții vor avea ocazia să deguste diverse tipuri de paste fermentate regionale, realizate de maeștri artizani. Printre acestea se numără:

„Jukyeom doenjang” – pastă de soia preparată cu sare de bambus,

„Eoyukjang” – pastă fermentată savuroasă, îmbogățită cu pește și carne,

„Jinjang” – sos de soia maturat timp de cel puțin cinci ani,

„Jeju makjang” – pastă de soia preparată cu boabe verzi native din insula Jeju.

Evenimentul este deschis tuturor vizitatorilor Palatului Gyeongbok. Totuși, pentru a participa la sesiunile de povestiri live de la Janggo sau la experiența „Creează-ți propriul jang” la Saenggwabang, este necesară o înregistrare online prealabilă prin platforma Naver, până pe 3 aprilie.

Pentru mai multe informații, vizitați site-urile oficiale ale Korea Heritage Service sau Korea Heritage Agency.