Când te gândești la bucătăria coreeană, probabil îți vin în minte kimchi și barbecue, dar inima fiecărei mese coreene este mult mai profundă: lingura, bețișoarele și supa. Aceste elemente nu sunt doar ustensile, ele spun povestea unui mileniu de tradiție, rafinament și simbolism, de la primele comunități neolitice până la mesele moderne din Coreea de astăzi.

Originea Lingurilor și Supelor în Coreea Antică

De la perioada neolitică (c. 8000 – 1000 î.Hr.), locuitorii Peninsulei Coreene foloseau unelte din piatră și os, iar mâncarea era servită în boluri mari, comune. Fierberea și tocarea alimentelor au pus bazele culturii supei care definește astăzi bucătăria coreeană.

Era Gojoseon: Apariția Lingurilor de Bronz

În Gojoseon (2333 – 108 î.Hr.), lingurile și polonicele din bronz au început să fie folosite, mai ales în ritualuri și mese ceremoniale.

Supele și tocănițele au devenit un element esențial al vieții cotidiene, iar lingura a început să simbolizeze curățenia și respectul la masă.

Goguryeo și Standardizarea Sujeo

Regatul Goguryeo (37 î.Hr. – 668 d.Hr.) a fost primul care a utilizat regulat atât lingurile, cât și bețișoarele.

Arheologii au descoperit ustensile din bronz și fier în morminte, iar supele și tocănițele erau esențiale pentru mesele nobililor, reflectând echilibrul între lichid și solid.

Baekje și Silla: Eleganță și Spiritualitate la Masă

Baekje a rafinat ustensilele din bronz și argint.

În Silla, sujeo a devenit standard pentru toate clasele sociale, iar influența budistă a promovat supele și terciurile vegetariene, conturând structura clasică a mesei coreene: bap-soup-banchan.

Goryeo și Joseon: Rafinament și Etichetă

În timpul Goryeo (918 – 1392), lingurile și bețișoarele au devenit universale. Vesela din bronz cu motive budiste și supele nutritive precum gomguk sau juk au definit mesele din epocă.

În Joseon (1392 – 1897), sub influența confucianismului, fiecare masă avea obligatoriu lingură și bețișoare, iar supa era nelipsită, simbol al echilibrului și al armoniei culinare.

Coreea Modernă și Supe Iconice

Astăzi, sujeo rămâne un simbol al identității coreene, iar supele continuă să fie centrale:

• Kimchi jjigae – tocăniță picantă de varză murată
• Seolleongtang – supă bogată din oase de vită
• Doenjang jjigae – tocăniță cu pastă de soia

Simbolismul Lingurii, Bețișoarelor și Supei

• Lingura (숟가락): simbolizează hrana și stabilitatea, legătura cu pământul.
• Bețișoarele (젓가락): simbolizează agilitatea și precizia, legătura cu cerul.
• Supă (국): simbolizează energia vitală, căldura și continuitatea familiei și tradiției.

Împreună, ele reprezintă echilibrul între corp, spirit și comunitate, esența culturii culinare coreene.

Sursa foto: internet

: