Ghidul Michelin a anunțat în această săptămână includerea a șase restaurante din Seul în ediția 2025, într-o mișcare surprinzătoare ce anticipează lansarea oficială a ghidului, programată pentru luna februarie a anului viitor, informează The Korea Times.

Această selecție timpurie este o premieră menită să ofere gurmanzilor o oportunitate exclusivă de a descoperi locații promițătoare înainte ca acestea să devină puncte fierbinți ale gastronomiei asiatice.

„După lansarea oficială a Ghidului Michelin, un număr mare de vizitatori se adună de obicei, în locațiile pe care noi le menționăm, așa că recomandăm oamenilor să viziteze mai devreme, înainte ca alți gurmanzi să înceapă să se deplaseze”.

Au transmis reprezentanții ghidului într-un comunicat de presă.

Ce restaurante au fost incluse?

Noile intrări în prestigiosul ghid acoperă o gamă variată de bucătării, de la fine dining coreean până la reinterpretări internaționale.

Lista completă a restaurantelor nou incluse:

• Doori – Un restaurant cu o abordare zero-deșeuri, cunoscut pentru creativitatea în reutilizarea ingredientelor, cum ar fi cojile de roșii transformate în supe sau tarte.
• Bium – Propune o variantă rafinată a bucătăriei din templele coreene, axată pe legume și ingrediente indigene.
• GiwaKang – Combină tradiția culinară coreeană cu tehnici gastronomice franceze, creând preparate de o finețe rar întâlnită.
• Gosari Express – O locație unică ce aduce în prim-plan gosari, feriga sălbatică des întâlnită în bucătăria coreeană tradițională.
• Onyva – Restaurant francez ce pune în valoare ingrediente locale coreene într-un meniu rafinat și modern.
• Sobakeeri Suzu – Specializat în preparate japoneze, inclusiv cele pe bază de tăiței de hrișcă (soba), respectând autenticitatea rețetelor nipone.

Ce înseamnă această selecție?

Cele șase restaurante nu au fost încă evaluate în mod oficial de inspectorii Michelin, ceea ce înseamnă că niciunul nu deține momentan stele Michelin. Cu toate acestea, prezența lor în listă sugerează un potențial ridicat pentru recunoaștere, când se va lansa oficial ediția anuală pentru Seul și Busan.

Până la acel moment, selecția servește drept recomandare timpurie pentru iubitorii de gastronomie în căutarea noilor trenduri și experiențe culinare autentice.

Ghidul Michelin: o autoritate globală în gastronomie

Creat în 1900 de compania franceză Michelin ca un ghid de călătorie pentru șoferi, publicația a evoluat într-un standard internațional în evaluarea restaurantelor. Clasificările variază între una și trei stele, iar din 1997, ghidul oferă și distincția Bib Gourmand pentru restaurante care oferă preparate de calitate la prețuri accesibile — sub 31 de dolari sau 45.000 de woni.

Începând cu anul 2025, Ghidul Michelin include un total de 234 de restaurante din Seul și Busan, consolidând astfel poziția Coreei de Sud pe harta gastronomiei mondiale.

Pentru pasionații de gastronomie, aceasta este ocazia ideală de a explora secretele culinare ale Seulului înainte ca restaurantele să fie luate cu asalt de gurmanzi din întreaga lume.