Într-o lume care se grăbește să arunce ce rămâne de la masă, insula Jeju din Coreea de Sud păstrează un obicei vechi cât satul: transformă resturile în comoară. Sau, mai exact, în „Shindari” (#쉰다리) – o băutură tradițională fermentată, cu gust de iaurt, obținută din orez gătit la aburi și orz.

Departe de băuturile moderne, pline de arome artificiale, Shindari este simplu, onest și are o poveste în spate. În vremurile de demult, oamenii nu aruncau niciodată orezul rămas. Îl spălau cu grijă, adăugau drojdie și îl lăsau să-și urmeze cursul. Ce rezultă era o băutură albă, ușor acrișoară, plină de probiotice naturale, care revigora trupul și păstra vie tradiția.

Shindari nu este doar o băutură. Este o lecție de sustenabilitate, o formă de respect față de hrană și un reminder că lucrurile bune au răbdare.

Dacă vrei să simți cu adevărat gustul autentic al insulei Jeju, poți savura Shindari pe celebrul traseu Jeju Olle Route 6, unde se păstrează încă rețeta de altădată. Iar dacă ești norocos, o poți descoperi și în piețele locale, servită rece, cu zâmbetul larg al unui vânzător mândru de moștenirea sa.

E ca și cum ai bea o parte din istoria unei insule care știe să transforme simplitatea în artă.